Combien de fournées et de temps prévoir ?
Vous cuisinez pour un groupe avec un four de capacité limitée ? Estimez le temps à réserver en cuisine, puis comparez avec plusieurs appareils identiques. Une fournée correspond aux portions cuites en même temps dans un appareil. Exemple : 100 portions, 20 par fournée, 25 minutes de cuisson, 10 minutes de préparation et 5 minutes entre les fournées demandent 2 h 35 avec un four.
À quoi sert ce calcul ?
Une vague regroupe les fournées cuites en même temps : avec deux appareils identiques, deux fournées partent ensemble. Contexte typique : pièces chaudes d’un cocktail ou d’un buffet que vous cuisinez vous-même, goûter d’anniversaire, vente de gâteaux d’une association. Le résultat indique à quelle heure lancer la première fournée pour servir à l’heure ; il ne compte ni repos, ni refroidissement, ni service, et ne bloque aucun matériel. Exemple avec les valeurs de départ : 5 fournées, 5 vagues, 155 minutes (2 h 35) avec un four ; avec deux fours, 3 vagues et 95 minutes. Autre exemple : 240 pièces salées, 40 par plaque, 18 minutes de cuisson, 10 minutes de préparation et 4 minutes entre les vagues font 6 fournées, 6 vagues, 138 minutes (2 h 18) avec un four ; avec deux fours, 3 vagues et 72 minutes.
Votre situation
Commencez par ces quelques chiffres. Le résultat se met à jour tout de suite.
Affiner le calcul
Vos hypothèses donnent ce résultat. Ajustez-les pour comparer.
- Fournées
- 5
- Vagues successives
- 5
- Places inutilisées dans les lots
- 0
Un calcul utile. Un événement plus simple.
Gardez l’estimation des fournées pour caler vos horaires de cuisine, puis préparez une tâche pour vérifier fours et plaques. Le calcul ne crée aucun créneau dans le programme.
Programme
Le calcul reste libre, sans compte. Après connexion, choisissez ou créez un événement : vos chiffres restent à vérifier avant de les enregistrer.
Comparez vos scénarios
Gardez plusieurs possibilités, puis choisissez sereinement. Reprendre des chiffres ne modifie que ce calcul.
Sans compte, vos scénarios restent sur cet appareil pendant sept jours. Vous pourrez les reprendre après connexion.
Comment est calculé ce résultat ?
Lots = portions sur capacité, arrondis vers le haut. Vagues = lots sur appareils parallèles, arrondies vers le haut. Temps = préparation plus vagues fois cuisson plus transitions entre vagues.
À vérifier : Vérifiez les durées de votre recette et le maintien des températures. Ce calcul décrit la cadence, sans valider la cuisson ni la conservation des aliments.