Quelles quantités pour votre buffet ?

Choisissez vos portions, répartissez le buffet et déduisez ce qui est déjà prêt.

À quoi sert ce calcul ?

Sert à estimer le poids de nourriture salée à préparer ou à commander. Une grande portion correspond à l’assiette standard que vous choisissez ; une petite portion sert à compter des assiettes plus légères, par exemple pour des enfants. Vous indiquez combien de petites portions compter parmi les convives. Contexte typique : buffet de famille ou d’amis, repas d’association ou d’entreprise, mariage avec buffet. Le résultat est un poids à répartir entre vos plats puis à vérifier avec votre traiteur ; il ne compte ni pain, ni boissons, ni desserts, et les poids de portion sont vos choix, pas une norme. Exemple : 100 convives à 600 g, avec 10 % de réserve, demandent 66 kg. Autre exemple : 40 convives dont 8 petites portions de 300 g, des grandes portions de 500 g, 10 % de réserve et 5 kg déjà prêts font 20,3 kg au total, soit 15,3 kg à compléter en 8 lots de 2 kg.

Votre situation

Commencez par ces quelques chiffres. Le résultat se met à jour tout de suite.

Occasion du calculContexte de ce calcul uniquement : aucune fiche d’événement n’est créée ou modifiée.

Convives au buffetPoids d’une grande portiong

Affiner le calcul

Dont petites portionsportionsChoisissez ce nombre selon les repas prévus, sans le déduire automatiquement de l’âge.Poids d’une petite portiongPart pour les plats principaux%Part du poids total réservée aux plats principaux. Avec 40 % et 40 % pour les accompagnements, les 20 % restants vont aux entrées et autres plats salés.Part pour les accompagnements%Marge de réserve%Buffet déjà prêtkgPoids d’un lot à préparerkg

Votre repère

66kg de buffet à compléter

La répartition ci-dessous concerne le besoin total, avant retrait du stock.

Besoin total, réserve incluse: 66 kg
Plats principaux: 26,4 kg
Accompagnements: 26,4 kg
Entrées et autres plats salés: 13,2 kg
Lots à préparer: 66
Surplus lié aux lots entiers: 0 kg

Répartissez ensuite chaque catégorie entre vos plats, selon les choix réels des convives.

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Le calcul, puis la suite

Un calcul utile. Un événement plus simple.

Reprenez les personnes du repas concerné et comparez vos quantités de buffet. Une tâche permet ensuite de faire valider les portions, sans modifier le menu.

Invités et repas

Le calcul reste libre, sans compte. Après connexion, choisissez ou créez un événement : vos chiffres restent à vérifier avant de les enregistrer.

Reprendre ce calcul après inscription

Comparez vos scénarios

Gardez plusieurs possibilités, puis choisissez sereinement. Reprendre des chiffres ne modifie que ce calcul.

0 / 5

Sans compte, vos scénarios restent sur cet appareil pendant sept jours. Vous pourrez les reprendre après connexion.

Comment est calculé ce résultat ?

Poids nécessaire = (grandes portions × leur poids + petites portions × leur poids) × (1 + réserve / 100), arrondi aux 100 g supérieurs. Les petites portions sont incluses dans les convives. La répartition concerne le besoin total ; le stock est déduit ensuite. Les lots à compléter sont arrondis au lot entier supérieur.

À vérifier : Ce calcul concerne le buffet salé, hors pain, boissons et desserts. Les valeurs de départ sont des exemples modifiables, pas des recommandations de portion ou de consommation. Le poids déjà prêt doit correspondre au même menu ; vérifiez chaque plat et les régimes renseignés séparément.